Увидеть мир и… поесть на kuda.ua
Страны мира Визы Загранпаспорт Отели Посольства Фото KUDA.UA продается

Увидеть мир и… поесть

KUDA.UA > Отдых > Отдых в Китае > Увидеть мир и… поесть

Вкусовые рецепторы – отличный “банк данных” нашей памяти. Какое-нибудь специфическое блюдо, отведанное в далеких краях, может воскресить воспоминание о поездке отчетливей, чем просмотр фотоальбома… “Пилигрим” продолжает знакомить своих читателей с национальными кухнями стран мира. Регион нашего очередного гастрономического путешествия – Азия. 

Япония  

“Однажды крестьяне одной из деревень, продав хороший урожай риса и разбогатев на нем, начали пить саке и развлекаться. Во время соревнований по стрельбе из лука они слепили сваренные зерна в шар, расплющили его и сделали из этой лепешки мишень. Оскорбленная душа злака не выдержала такого святотатства. Она превратилась в белую птицу, поднялась к облакам, жалостливо окинув взглядом чванливых бездельников, и улетела. После этого поля пришли в запустение, а праздношатающиеся гуляки, пропив вырученные деньги, обнищали, потому что ничего больше вырастить не смогли”. Так гласит древняя легенда. Сегодня же вряд ли найдется на Земле народ, более трудолюбивый и почитающий природу, чем японцы. Вся национальная кухня этой страны подчинена смене времен года. Нежные, хрустящие, ароматные ростки бамбука – примета наступившей весны, корень лотоса наиболее хорош поздней осенью, жареный угорь восстанавливает силы в жаркий полдень, а в зимние месяцы на столах появляются мандарины и небольшие мисочки с мелкими камушками, в которых установлены красочные бумажные или соломенные зонтики. Это своеобразный ремейк быта японского крестьянина, в непогоду надевавшего накидки из рисовой соломы и раскрывавшего соломенный зонтик. В общем, страна Восходящего солнца по-прежнему полна благоговения перед кулинарными традициями, а вместе с ней и мы нередко предпочитаем традиционным блюдам суши, сашими, темпуру и суп мисо. 

Где попробовать: Токио, ресторан Zakuro. Ginza, Chuo-ku, 4-6-1. 

Сколько стоит: обед от $70. 

Индия  

Индийская кухня – это прежде всего, сотни разновидностей карри – суп карри, овощи карри, дал (блюдо из бобовых и мяса) карри украшают собою не только званые вечера, но и ритуальные пиршества, радуют во время праздника холи (индийский аналог Дня всех влюбленных) и религиозной трапезы прасада. Несмотря на то что в переводе с хинди карри означает всего лишь “соус”, блюдо весьма самодостаточно. Только представьте, как рождается, например, мясо карри. Сперва шипят на огне мелко измельченные лук и чеснок. Они источают умопомрачительный аромат, потому что жарятся на гарам-масале (смеси пряностей с топленым маслом). Через три-четыре минуты к овощам добавляют очищенный и нарезанный ровными кубиками крепкий мясистый помидор, а также превращенную в узкие длинные ленточки баранину. Как следует обжаривают на сильном огне, солят и заливают йогуртом. Впрочем, кроме него, индийская кухня славится и муглайским барашком, запеченным с орехами, и тандури – рыбой, птицей, мясом или овощами, приготовленными в одноименной глиняной печи. 

Где попробовать: Гоа , ресторан Seashell. Hotel Aguada Beach Resort Sinquerim, Bardez. 

Сколько стоит: обед от $45. 

Китай  

Это они, китайцы, придумали ложки, вилки и ножи, еще полтора тысячелетия назад изготавливая эти приборы из дерева и кости. Это они “научили” итальянцев делать равиоли, а французов – знаменитый суп буйабес, завезя его в Европу вместе с зонтиками и порохом. И, наконец, именно они однажды провозгласили, что “для хорошего повара годится все, кроме луны и ее отражения в воде”. Итак, китайцы – нация, неравнодушная к соевым бобам, свинине с имбирной корочкой, жареной лапше и утке по-пекински. Конечно, есть еще “гнилые” яйца (их обмазывают смесью из извести с ферментами и закапывают на несколько месяцев в землю), маринованные утиные языки, вяленые листья хризантем и припущенные со специями ласточкины гнезда (продукт состоит из мельчайших частичек планктона, икринок и прочего морского “строительного” материала). Самая экзотическая кулинария – в провинции Гуандун, где по праздникам гостей обязательно потчуют блюдом под названием “Дракон, тигр и феникс”. Приготовлено оно из мяса кошки, змеи и курицы, а еще к нему традиционно подаются бокал-другой светло-синего вина из змеиной желчи. Кажущаяся европейцу несовместимость – еще одна из особенностей китайской кухни: здесь в почете мясо с ароматом рыбы, рыба с ароматом фруктов… “Правильно приготовленный продукт может иметь какой угодно вкус, но только не свойственный ему от рождения, – скажет вам любой китайский повар. – Иначе непонятно, зачем с ним вообще что-то делали”. 

Где попробовать: Пекин , ресторан Quianmen Guanngjude Roast Duck. Quianmen Dajie, Beijing, 32. 

Сколько стоит: обед от $10.

Южная Корея  

“Куда это вы идете?” – спросить такое у совсем незнакомого человека здесь считается нормальным. “Вы уже ели?” – не давая опомниться от первого вопроса, вам тут же зададут второй. И светские красавицы, и университетские профессора во время перерыва не посчитают за дурной тон поболтать о цзо-когги-бокум (густом супе из говядины и грибов) или грушевом хвачхе (разновидности десерта). Как утверждает корейская пословица, “японцы едят глазами, китайцы – ртом, а хозяева сей мудрости – “желудком”. То есть если для первых наиболее значимым является внешний вид блюда, для вторых – его вкус, то для корейцев прежде всего важен размер порции! Да уж, здешние блюда рассчитаны на отменных едоков. Придется съесть по крайней мере пять блюд – при том, что пап (рис) будет подан отдельно в высокой круглой миске, вокруг которой на маленьких тарелочках разместится целый мир сугубо национальных салатов кимчхи. Их готовят преимущественно из овощей, а европейский “аналог” этих ярких и многообразных на вид, вкус и цвет кушаний – маринады или соленья. Вообще, традиционное кимчхи – не что иное, как квашеная китайская капуста, специфический овощ, напоминающий кочанный салат. Но сегодня кимчхи делают из всего, что оказывается под рукой: моркови, редьки, сельдерея, огурцов, иногда добавляют имбирь, репчатый лук, грибы, мясо или морские моллюски. Отличная, кстати, закуска к 20-градусной корейской водке соджу. Что ж, будем здоровы… 

Где попробовать: Сеул , ресторан 

Кадрина Айситулина

“Туризм и отдых”(Белоруссия)

№01 2005



Прочитайте еще про Отдых в Китае:





Фото отчеты:

Новости туризма:

Туристические статьи:

Отзывы о странах:

Отели мира:


РАЗДЕЛЫ:
Загранпаспорта
Посольства
Отели
Активный отдых
Отзывы туристов
Авиакомпании Украины
Туркомпании Украины
Страхование

О СТРАНАХ:
Таможенные правила
Оформление виз
Фотографии
Карты
Флаги
Гербы
Гимны

О СТРАНАХ:
Достопримечательности
Транспорт
Связь
Валюта
Культура
Климат
Экономика

О СТРАНАХ:
Советы туристу
Курорты
История
Цены
Сайты
Кухня
Праздники

СВЕЖАЯ ИНФОРМАЦИЯ:
Статьи о странах
Туристические новости
Туристические анекдоты
Прогноз погоды

О сайте
KUDA.UA продается
© 2007-2017 “KUDA.UA”. Реклама на сайте: +38 (066) 750-50-90. E-mail: info@kuda.ua. Контакты. Политика конфиденциальности.