Кухня за плотными жалюзи на kuda.ua
Страны мира Визы Загранпаспорт Отели Посольства Фото KUDA.UA продается

Кухня за плотными жалюзи

KUDA.UA > Отдых > Отдых в Японии > Кухня за плотными жалюзи

Кухня за плотными жалюзи

      Август считается «мертвым сезоном» в политической жизни Японии. Жара предрасполагает к отдыху. Но за закрытыми дверями, там, куда не пускают журналистов, уже начинаются консультации по проблемам нового парламентского сезона. Для таких встреч есть специальные рестораны — рётэй, специализирующиеся не только на японской кухне, но и на интимности 

организуемых встреч.

      Большинство из подобных ресторанов расположено в тихих улочках старых кварталов Токио, где все дышит старинным уютом: улицы без тротуаров с глухими заборами, скромные внешние фасады типичных японских двухэтажных домиков. Трудно догадаться, что за ними — элитные рестораны. Вывесок на них нет. У фасадов и в наши дни часто можно видеть коляски рикш. Политики на встречи в такие дома приезжают на машинах, а на рикшах подъезжают гейши, но на серьезные встречи их приглашают редко. Чаще всего это — чисто мужские посиделки и «политическая кухня» в полном смысле слова, место, где собираются политики, ведущие бизнесмены, финансисты, в неформальной обстановке обсуждающие судьбоносные политические вопросы.

      Комнаты в японском стиле, с соломенными матами татами на полу. Никаких шкафов, буфетов, стоек. В центре пустой комнаты — очаг. Над огнем подвешен котелок, на воткнутых в золу бамбуковых шампурах жарится речная форель. Вокруг очага рассаживаются приглашенные. Это что-то подобное популярным среди нынешних политиков «встречам без галстуков». Неформальность происходящего подчеркивается набэмоно — мясным рагу, готовящемся в общем котле. В такой обстановке проще достигается согласие.

      Подобные рестораны простым смертным недоступны. Но в этом же районе Гиндзы есть и другие элитные рестораны без вывесок, которые также работают без рекламы в СМИ. Подмечено, что японцы, в большинстве своем, намереваясь посетить ресторан, как правило, идут в привычное заведение. Однако изредка посещают что-то с особинкой, о чем потом можно поговорить с друзьями, например, заведения с многолетней историей. Один из таких ресторанов оборудован, например, в старой мастерской богатого ювелира. Зарешеченные и зашторенные окна, массивная металлическая дверь с комбинацией замков. Конечно, многие замки — скорее бутафория, сейчас ими не пользуются, нет необходимости. Драгоценностей за решетками и стальными дверцами нет, но создается своеобразный имидж ресторана.

      Не только интерьер и старинные диковинки привлекают клиентов, побуждая их в любую погоду, часто под дождем, ожидать, когда освободится место в этом ресторане. Люди ждут, чтобы попробовать деликатесные блюда, например, знаменитое тушеное мясо, приготовленное по сохраняемому более полувека только в этом ресторане рецепту. После Второй мировой войны, когда владельцы ресторана начали разворачивать свой бизнес, мясо было дорогим и редким продуктом. В расчете на клиентов из числа американских военнослужащих мясо стали готовить по западным рецептам. Секрет приготовления держится в строгой тайне. Вероятно, секрет скрывается в приготовлении предварительного бульона. Говорят, что готовится он три дня на медленном огне, с постепенным добавлением овощных компонентов и специй. Когда овощной бульон готов, в него закладывается целиком большой кусок говядины. Размеры порций в этом ресторане большие, вполне достаточные для плотного обеда. Но и цены в разы выше, чем в обычных ресторанах.

      Кто-то идет в ресторан на волне воспоминаний о былом, у кого-то традиция только складывается. Среди клиентов не только постоянные посетители, но и приезжие практически со всей Японии. Их привлекла не реклама, ее нет, ресторан стал известным благодаря молве. В него приходят не столько за тем, чтобы утолить голод, сколько за кусочком славной истории, которая все еще живет в этом ресторане.

Н. Тебин

 

Журнал “Япония сегодня”

№09 2006



Прочитайте еще про Отдых в Японии:





Фото отчеты:

Новости туризма:

Туристические статьи:

Отзывы о странах:

Отели мира:


РАЗДЕЛЫ:
Загранпаспорта
Посольства
Отели
Активный отдых
Отзывы туристов
Авиакомпании Украины
Туркомпании Украины
Страхование

О СТРАНАХ:
Таможенные правила
Оформление виз
Фотографии
Карты
Флаги
Гербы
Гимны

О СТРАНАХ:
Достопримечательности
Транспорт
Связь
Валюта
Культура
Климат
Экономика

О СТРАНАХ:
Советы туристу
Курорты
История
Цены
Сайты
Кухня
Праздники

СВЕЖАЯ ИНФОРМАЦИЯ:
Статьи о странах
Туристические новости
Туристические анекдоты
Прогноз погоды

О сайте
KUDA.UA продается
© 2007-2017 “KUDA.UA”. Реклама на сайте: +38 (066) 750-50-90. E-mail: info@kuda.ua. Контакты. Политика конфиденциальности.