Каштаны из Тамба. на kuda.ua
Страны мира Визы Загранпаспорт Отели Посольства Фото KUDA.UA продается

Каштаны из Тамба.

KUDA.UA > Отдых > Отдых в Японии > Каштаны из Тамба.

Каштаны из Тамба.      У нас о каштанах вспоминают весной, когда они цветут. У японцев интерес к ним возрастает в конце лета. Каштаны у японцев – один из символов осени. В Японии возделывается более 28 тыс. гектаров каштановых посадок, с которых собирается ежегодно до 30 тыс. тонн плодов. Если говорить о вкусовых качествах, то японские каштаны считаются лучшими в мире. Они самые сладкие и крупные.

     С давних времен до наших дней в Японии весьма популярны каштаны из Тамба, региона охватывающего северные районы префектуры Осака и прилегающие районы префектур Хёго и Киото. Они крупнее и вкуснее по сравнению с каштанами других районов, и цена на них, соответственно, выше. В энциклопедии по продовольствию «Хонтё Сёккан», составленной еще в 1697 году, о них говорится: «Каштаны из районов гор Тамба высокого качества. Каштаны Тамба большие, как куриное яйцо».

     В официальных исторических документах термин «каштаны Танба» встречается в VIII веке. Широкое национальное признание эти плоды получили в период Эдо (1603-1868), когда феодальные правители пяти районов из Тамба преподнесли их в подарок сёгуну. Считается, что после этого каштаны из Тамба распространились уже как культурно возделываемые деревья по всей Японии.

     Осенью на улицах японских городов можно увидеть немало людей, как молодых, так и стариков, шагающих по улице с зажатым в кулаке кулечком жареных каштанов. Но это далеко не единственный способ полакомиться этими плодами. В октябре в магазинах появляются каштановые торты и мороженое с крошкой жареных каштанов, сладкая паста или желе из каштанов, ароматные вафли, заполненные каштановой начинкой, и куримоти – небольшие рисовые колобки с каштанами. Собранные осенью свежие каштаны Тамба столь сладки, что нет необходимости добавлять в них сахар.

     Каштаны Тамба имеют своеобразный аромат, богатый оттенками вкус. Они хорошо сочетаются с другими продуктами. Поэтому в японской кухне весьма много блюд с каштанами. Наиболее простое – это каштаны с рисом, посложнее в приготовлении – курица с каштанами. В начале ХХ века большую популярность завоевали амагури, жареные сладкие каштаны как закуска к пиву и спиртному. 

     Собственные плантации не обеспечивают внутренние потребности Японии в каштанах, их приходится импортировать из Китая. В отличие от Японии, где каштаны культивируются, в Китае каштаны собирают с дикорастущих деревьев в горах. Собранные в китайских лесах каштаны после тщательной проверки качества отправляют в Японию, где их доводят до кондиции. Каштаны обжаривают во вращающихся барабанах с горячим речным песком. Это очень деликатный процесс. Каштаны лопаются, если их перегреть, а идеальные по вкусовым качествам каштаны получаются тогда, когда процесс обжаривания идет на грани, когда каштаны вот-вот треснут. Поэтому процесс жарки несколько раз прерывают, чтобы снизить температуру в печи. После обжаривания горячие каштаны смазывают растительным маслом для придания им привлекательного блеска. Если каштаны пережарить, то горячими они бывают очень сладкими, но вскоре становятся твердыми и горькими. Это учитывают уличные торговцы каштанами. Они жарят каштаны на жаровнях, установленных на специальных тележках, прямо на улице, посреди жилых кварталов, предлагая свой деликатес с пылу с жару прохожим, и в первую очередь детям. В последние годы, правда, в Токио такие тележки почти исчезли, каштаны вытесняются другими лакомствами.

Журнал “Япония сегодня”

№10 2002



Прочитайте еще про Отдых в Японии:





Фото отчеты:

Новости туризма:

Туристические статьи:

Отзывы о странах:

Отели мира:


РАЗДЕЛЫ:
Загранпаспорта
Посольства
Отели
Активный отдых
Отзывы туристов
Авиакомпании Украины
Туркомпании Украины
Страхование

О СТРАНАХ:
Таможенные правила
Оформление виз
Фотографии
Карты
Флаги
Гербы
Гимны

О СТРАНАХ:
Достопримечательности
Транспорт
Связь
Валюта
Культура
Климат
Экономика

О СТРАНАХ:
Советы туристу
Курорты
История
Цены
Сайты
Кухня
Праздники

СВЕЖАЯ ИНФОРМАЦИЯ:
Статьи о странах
Туристические новости
Туристические анекдоты
Прогноз погоды

О сайте
KUDA.UA продается
© 2007-2017 “KUDA.UA”. Реклама на сайте: +38 (066) 750-50-90. E-mail: info@kuda.ua. Контакты. Политика конфиденциальности.